Руководство для розничного продавца вина и спиртных напитков по дизайну магазина

Умный выбор дизайна может максимально увеличить пространство в небольших помещениях, повысить продажи и усилить эстетику бренда; ритейлеры со всего США делятся своими советами по достижению успеха

автор Алия Привет

опубликовано 3 октября 2022 г.

Когда Ivy Mix, Конор Макки и Пайпер Кристенсен подписали договор аренды Fiasco! Wine and Spirits в районе Краун-Хайтс в Бруклине, штат Нью-Йорк, это пространство «представляло собой гигантскую красную коробку, совсем не привлекательную», как выразился Микс. Амбициозные владельцы сами провели снос, разрушив гипсокартон и раскопав куски привлекательного кирпича.

«Я думаю, нам очень повезло», — признает Макки, отмечая лучшее «угловое место с большим количеством непрямого солнечного света и сараем, полным готовой к продаже мебели от мамы Айви». Его размер также является благом, добавляет он: «Вы можете войти с коляской, собакой, рюкзаком или со всеми тремя и не чувствовать, что собираетесь все опрокинуть».

Продуманный дизайн магазина вин и спиртных напитков — в равной степени гостеприимный, визуально яркий и функциональный — так же важен, как и инвентарь, укрепляя индивидуальность бренда и одновременно предоставляя постоянным клиентам привлекательную и эффективную планировку.

Не пропустите последние новости и аналитическую информацию индустрии напитков. Подпишитесь на нашу удостоенную наград новостную рассылку SevenFifty Daily Dispatch, которая доставляется на ваш почтовый ящик каждую неделю.

Помимо продажи бутылок, цель команды Fiasco! должен был «служить маяком в обществе», — говорит Микс, и дизайн отражает это. «Пространство большое, много света, что сильно отличается от магазинов обувных коробок, которые вы часто видите в Нью-Йорке», — говорит она. «У нас большая коллекция книг, и мы призываем людей приходить, сидеть на скамейках у наших окон и читать». Между коврами, деревянными столами и присутствием Монти, собаки Макки, «действительно создается ощущение, будто ты находишься в чьем-то доме, где, оказывается, много выпивки», добавляет Макки.

Брэндон Лопер, совладелец Golden Age Wine в Маунтин-Бруке, штат Алабама, недалеко от Бирмингема, также хотел, чтобы транспортная атмосфера дополняла номинированный Джеймсом Бердом магазин и винный бар с минимальным вмешательством в вино, и обратился к своей жене Аманде, директору местный офис David Baker Architects, чтобы получить его. «Это такое прекрасное место для работы и развлечений», — говорит он. «Мы использовали регенерированный дуб от местной компании по производству чугунных труб на потолках для соединения с винными бочками и бетонную столешницу, имитирующую один из наших любимых сосудов для брожения».

Во многих штатах объединение локального и внешнего секторов является законным, но такое сочетание создает логистические проблемы, которые можно решить с помощью продуманного дизайна. Рассмотрим винный бар и рынок Cork в Вашингтоне, округ Колумбия, который в 2021 году расширился до Спринг-Вэлли в северо-западной части столицы. Расположенный внутри пиццерии Paradiso (оба помещения были спроектированы местной фирмой Gronning Architects), он выделяется на фоне ресторана бело-серая цветовая гамма, подчеркивающая вино.

Аналогичным образом, в Хьюстоне компания Goodnight Hospitality сотрудничала с местными архитекторами Curtis & Windham и студией Robert McKinley в Нью-Йорке при разработке дизайна Montrose Cheese & Wine. Джун Родил, партнер и генеральный директор MS и Goodnight Hospitality, говорит, что гибрид розничной торговли и винного бара иногда может сбивать с толку посетителей, «поэтому было важно, чтобы на начальном этапе воздействия пространства было ясно, что мы можем сделать и что мы предлагаем». . Наша философия такова: если чего-то нет на полу, люди не смогут его купить, поэтому мы изо всех сил стараемся, чтобы гости могли увидеть все, что можем». Плюсы всего лишь 700 квадратных футов? Вид на весь склад практически с любой точки зрения.

Шелфтокер — удобный и познавательный инструмент продаж, но он также может усилить эстетику дизайна. Orange Glou, магазин в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена, специализируется на оранжевых винах, а видение основателя Дорин Винклер в отношении дизайна является дополняющим, сочетая натуральное дерево и белый цвет с всплесками оранжевого неона. Точно так же Винклер украшает все бутылки оранжевыми бирками с рукописными заметками о дегустациях и сочетаниях. В Golden Age Wine шелфтокеры отображают только производителя, регион, сорт и цену через слот, разработанный женой Лопера, который ловко интегрируется в полку. «Мы хотели побудить клиентов привлечь нас, поэтому мы намеренно не размещаем огромных вывесок, указывающих на различные разделы или стопки с винами, выставленными на продажу», — говорит Лопер.